Como hacer cerveza de miel o hidromiel Braggot

cerveza de miel o braggot

Una cerveza de miel o un hidromiel de estilo Braggot es realmente muy sencillo de realizar. Si te animas y sigues la receta que aqu├ş te proponemos, vas a elaborar una bebida realmente espectacular en cuanto a sabor y aroma. Tampoco te olvides de pasarte por nuestra secci├│n de recetas para encontrar elaboraciones igual de faciles y sabrosas.

Ingredientes para hacer cerveza de miel

Elaboraci├│n de nuestro hidromiel Braggot

Antes de empezar preparamos 6 gramos de jengibre en polvo y otros 6 gramos de semilla de cilantro.

  1. Ponemos a calentar 4 litros de agua embotellada a una temperatura de 70┬║C.
  2. Cuando se alcancen los 70┬║C a├▒adimos la malta Pale y removemos para que no se formen grumos y a continuaci├│n a├▒adimos la malta Vienna. Mezclamos todo bien y lo dejamos cocer a 65┬║C durante 1 hora.
  3. Recirculamos el mosto que hemos obtenido (sacándolo y filtrándolo con una espumadera, por ejemplo) durante 15 minutos. Mientras realizamos el recirculado del mosto, calentamos en una olla 1 litro de agua hasta los 70ºC.
  4. Cuando terminemos de recircular el mosto a├▒adimos el agua caliente para ir lavando el grano mientras traspasamos el mosto de un recipiente a otro.
  5. Con el mosto limpio lo ponemos a hervir en una olla durante 70 minutos. Durante este tiempo puedes ir preparando la levadura para activarla. Simplemente puedes mezclar un poco de mosto fr├şo (a temperatura ambiente) con la levadura.
  6. Cuando el mosto empiece a hervir iremos quitando la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Una vez retirada la espuma a├▒adimos el l├║pulo Cascade y removemos bien, a partir de este momento es cuando debemos empezar a contar los 70 minutos de hervido.
  7. 15 minutos antes de terminar podemos a├▒adir el clarificante al mosto.
  8. 10 minutos antes de apagar el fuego a├▒adimos el jengibre y las semillas de cilantro, estas ├║ltimas es recomendable a├▒adirlas reci├ęn machacadas. Volvemos a remover para mezclarlo todo bien.
  9. 5 minutos antes de apagar el fuego a├▒adimos el l├║pulo Simcoe, el cual nos va a proporcionar bastante sabor y aroma. Mezclamos bien.
  10. Pasados los 70 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar un rato el mosto, en este momento es cuando debemos de a├▒adir nuestra miel. Mezclamos todo bien.
  11. A continuaci├│n, enfriamos el mosto hasta unos 25 ┬║C. Con el mosto ya fr├şo lo traspasamos al fermentador a trav├ęs de un colador, donde adem├ís le a├▒adiremos la levadura.

Fermentaci├│n de nuestra cerveza de miel

  1. La fermentaci├│n debe de tardar entre 7 y 10 d├şas, dependiendo de la temperatura ambiente. Ya sab├ęis que la mejor manera de saber si ha terminado es comprobar la actividad en el airlock.
  2. Una vez ha fermentado se recomienda hacer una maduraci├│n en fr├şo, es decir, introducimos nuestro fermentador en la nevera de 7 a 10 d├şas.
  3. Cuando ya haya madurado nuestra cerveza/hidromiel es el momento de realizar el embotellado y realizar la carbonataci├│n.
  4. En nuestro caso vamos a realizar una carbonataci├│n natural con miel (se puede usar az├║car), para ello en una olla hervimos 200 mililitros de agua durante 10 minutos.
  5. A los 10 minutos apagamos el fuego y esperamos a que el agua deje de hervir y a├▒adimos 30 mililitros de miel. Removemos bien hasta que se forme nuestro alm├şbar.
  6. Luego echamos a nuestro fermentador y lo mezclamos muy lentamente y con cuidado para no remover la levadura que queda en el fondo.
  7. En este momento es cuando debemos de embotellar nuestro braggot y dejarlo reposar 3 semanas para que carbonate correctamente.

Si quieres saber m├ís detalles de como hacer cerveza de miel p├ísate por el siguiente v├şdeo.

Si quieres saber más de la elaboración de cerveza te recomendamos el canal de youtube Hacer cerveza artesanal, no te lo puedes perder.

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