Como hacer hidromiel de frambuesa

Hidromiel de frambuesa

Receta de hidromielcasera.comPlato: Recetas de hidromiel
Raciones

4

litros(aprox.)
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

En esta receta os enseñaremos a elaborar un hidromiel de frambuesa que resultara dulce y sin gas, lo cual lo hace ideal para ser empleado como acompañamiento del postre en esas comidas familiares o de amigos. Y creernos cuando os decimos que dejaréis a vuestros invitados completamente alucinados. Este hidromiel además de sabroso nos proporciona, gracias a los beneficios de las frambuesas, unas buenas cantidades de antioxidantes, ácido fólico y vitamina C. Por si fuera poco, las frambuesas también son ricas en fibra, potasio y bajas en azúcares y calorías.

Ingredientes

  • 4 litros de agua embotellada.

  • 2kg. de miel de flores, o la que más os guste.

  • 750gr. de frambuesas rojas.

  • Zumo de un limón

  • Zumo de una naranja

  • 3 cucharadas de té negro fuerte, o uno o dos sobres.

  • Levadura Mangrove Jack’s CY17. La levadura del supermercado también vale, pero no saldrá igual

Instrucciones

  • El día de antes de hacer la elaboración metimos las frambuesas en el congelador para ayudar a romper las paredes celulares. El día de la elaboración las trituramos a mano (en bolsas de plástico) mientras se descongelaban.
  • Empezaremos la elaboración hirviendo la miel en un poco de agua durante 30 minutos, quitando la espuma, la cera, las partes de las abejas, etc. que suben a la superficie.
  • Después de esos 30 minutos retiramos del fuego y añadimos las frambuesas, el té, los zumos. Dejar reposar, tapado, durante unos minutos para que el calor higienice la fruta.
  • Pasados unos 10 o 15 minutos enfriamos a temperatura ambiente en un baño de agua helada. Una vez enfriado lo ponemos en el fermentador primario y añadir agua para que el volumen del mosto alcance el nivel adecuado.
  • Una vez haya reposado el mosto añadiremos la levadura y dejaremos que la levadura haga su trabajo en un sitio oscuro y a una temperatura de entre 22ºC y 26ºC (la recomendada por el fabricante de la levadura). Si usáis otra levadura distinta a la que usamos en esta receta, deberéis informaros a que temperatura ‘trabaja’ esa levadura (normalmente en el sobre viene especificada).

Notas

  • El zumo de limón y de naranja se emplean para aportar algo de acido al mosto, y el té se usa para aportar taninos.
  • Si prefieres utilizar otra levadura puedes pasarte por el articulo donde hablamos sobre las mejores levaduras para hacer hidromiel.

Fermentación y embotellado del hidromiel

Traspasamos el mosto a otro fermentador cuando la pulpa de las frambuesas se asentaron. En nuestro caso fue a las tres semanas.

Nosotros volvimos a traspasar el mosto cada 2 meses desde el día de la elaboración, es decir, en el segundo, en el cuarto y en el sexto mes. No tenemos en cuenta el traspaso de quitar las pulpas.

A partir del sexto mes ya se puede embotellar, aunque es posible que el proceso de fermentación termine antes (ya sabéis, hay que estar atentos a la actividad que hay en el airlock). Nosotros decidimos esperar 2 meses adicionales para asegurarnos de que no seguiría fermentando en la botella, pero esto ya ha sido más una cuestión personal.

Un consejo aprendido de experiencias anteriores: Si utilizas una garrafa como fermentador primario, utiliza una con MUCHO espacio de cabeza extra, o utiliza un tubo de soplado ancho. Si no lo haces, la pulpa de frambuesa hará espuma y tapará la esclusa. Esto provocará un aumento de presión que puede hacer saltar el tapón de la garrafa y rociar las paredes con una sustancia pegajosa de frambuesa.

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1 comentario en “Como hacer hidromiel de frambuesa”

  1. Excelente recetas los felicito, muy bien explicadas, sencillas y sin muchos adornos. Gracias saludos desde San Carlos, Estado Cojedes Venezuela

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