¿Qué son las trampas de aire o airlocks?
Las trampas de aire o airlocks son imprescindibles para la correcta fermentación de vinos, cervezas o hidromiel. Estos dispositivos crean un ambiente anaeróbico, es decir, un sistema cerrado que permite que el dióxido de carbono producido durante la fermentación salga del recipiente mientras evita que entren oxígeno o bacterias.
Normalmente se colocan en la tapa del recipiente donde fermenta el mosto. Si estás empezando a elaborar hidromiel en casa, lo habitual es utilizarlos junto con un fermentador específico para hidromiel, ya que ambos elementos trabajan juntos para mantener un entorno seguro durante la fermentación.
Existen básicamente dos tipos de trampas de aire: los airlocks de tres piezas y los de forma de S. Los primeros son desmontables y por eso resultan más fáciles de limpiar. Además, si sufren algún atasco debido a la levadura o al mosto fermentado, se pueden desmontar y limpiar sin problemas.
Los modelos con forma de S son algo más simples de utilizar y suelen requerir menos mantenimiento, aunque su limpieza puede ser un poco más complicada.
Además de crear un ambiente adecuado para hacer hidromiel, vino o cerveza en casa, también funcionan como indicadores visuales del estado de la fermentación. Al observar el ritmo de las burbujas podemos hacernos una idea de la actividad de la levadura y de cómo avanza el proceso.
¿Por qué comprar airlocks para hacer hidromiel en casa?
En muchas recetas de hidromiel se recomienda usar un globo como trampa de aire improvisada. Si vas a elaborar hidromiel de forma muy ocasional puede funcionar, pero cuando empiezas a hacerlo con cierta frecuencia es mucho más recomendable utilizar un airlock.
Un airlock es reutilizable, fácil de limpiar y mucho más higiénico que un globo. Además, al usarlo junto con un recipiente adecuado —como los que analizamos en nuestra guía del mejor fermentador para hidromiel— puedes controlar mucho mejor todo el proceso de fermentación.
Si estás empezando en el mundo de la elaboración casera de hidromiel, estos pequeños dispositivos son una de las herramientas más sencillas y económicas para mejorar tus resultados desde el primer lote.