Una trampa de aire (airlock o válvula de fermentación) es la pieza de plástico con un poco de líquido que se pone en el tapón de la garrafa (bidón o damajuana) mientras fermenta el hidromiel o el vino. Deja salir el gas de la fermentación e impide que entren el oxígeno y los organismos que estropean el mosto. Dave Carpenter, en Craft Beer & Brewing, lo resume en una sola función: aliviar la presión de un fermentador cerrado. Para una garrafa casera sirve un airlock en S con un tapón perforado de la medida de la boca; si la garrafa va muy llena o la fermentación es muy viva, empieza con un tubo de purga y cámbialo por la trampa cuando se calme.
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He usado airlocks en S y tapones perforados, y al principio, cuando tenía poca experiencia, también el globo. El de 3 piezas no lo he usado. Los tres productos del final no puedo decir que sean los modelos que tuve: lo que cuento de ellos sale de sus fichas de Amazon España, consultadas el 30 de octubre de 2026. Si todavía no tienes garrafa, en equipo para hacer hidromiel está el material pieza a pieza.
Qué es una trampa de aire y para qué sirve
Durante la fermentación la levadura produce CO₂. La trampa de aire tiene dentro un poco de agua o de desinfectante: cuando la presión de dentro de la garrafa basta para empujar el gas a través de ese líquido, sale una burbuja. Mientras el gas sale y hay líquido en la trampa, apenas entra aire de fuera; al enfriarse la garrafa cambia la cosa, como se ve más abajo en el sifón inverso.
Cuánto protege depende de la fase. Alison Crowe, en la sección Wine Wizard de WineMaker, explica que mientras la fermentación está activa el CO₂ sale sin parar y apenas entra aire, así que en esa fase una trampa que se quedó sin agua la primera semana no estropea el vino. La trampa de aire importa sobre todo al final, cuando la fermentación se frena y deja de salir gas: entonces su líquido es la última barrera entre el vino y el aire.
Según Brew Your Own (BYO), un airlock atascado, o un tubo atascado, en un recipiente cerrado puede romper una garrafa de vidrio. Para el arranque de la levadura, el folleto sobre hidromiel de SARE/USDA admite airlock, film o papel de aluminio, o la tapa puesta sin apretar. La condición es que el CO₂ pueda salir.
Tipos de trampa de aire
| Tipo | Cómo es | Cuándo se suele usar |
|---|---|---|
| En S | Dos cámaras verticales conectadas por una trampa | Secundaria y crianza (Carpenter) |
| De 3 piezas | Se desmonta para limpiarlo | Primaria: si se atasca, se desmonta y se limpia (Carpenter) |
| Tubo de purga | Tubo ancho del tapón a un recipiente con desinfectante | Primaria, con poco espacio libre o fermentación muy viva (Carpenter, BYO) |
Carpenter añade que cualquiera de los dos sirve. Las fichas de los dos productos en S de esta guía describen el mismo diseño: dos cámaras verticales conectadas por una trampa. Que el de 3 piezas evite los atascos no lo dice ninguna de las fuentes consultadas: Carpenter dice que se puede desmontar para limpiarlo si se atasca. Contra los atascos, BYO recomienda el tubo de purga.
Ninguno de los productos de la lista es de 3 piezas: ninguna ficha de Amazon España que se haya podido abrir confirma que el modelo sea de 3 piezas, y no es un tipo que yo haya usado.
Cómo elegir la trampa de aire
Según la fase: tubo de purga al principio, airlock después
En los primeros días la espuma puede subir por la trampa y taparla. BYO da este orden: si la trampa rebosa o se atasca, se empieza con un tubo de purga, y cuando la fermentación se calma se vuelve a la trampa. Los tubos también se pueden atascar, y en una garrafa de vidrio la presión sube deprisa, así que BYO aconseja dejar el tapón apoyado sin encajar del todo, como válvula de seguridad. En otra respuesta de la misma revista, Ashton Lewis advierte de que sin un tubo de diámetro grande la fermentación puede hacer saltar la tapa del fermentador.
Carpenter pone el tubo desde el principio en tres casos: densidad inicial de más de 1,060, poco espacio libre (5,5–6 galones en un cubo (balde o cubeta) de 6,5, es decir, un 8–15 % de hueco) y levaduras muy activas o sin control de temperatura. Las cervecerías comerciales, según BYO, dejan un 25–35 % de espacio libre. Son criterios pensados para cerveza. Casi todos los hidromieles empiezan por encima de 1,060 (el estilo estándar del BJCP va de 1,080 a 1,120), pero ninguna de las fuentes consultadas dice si el hidromiel hace tanta espuma como la cerveza. Si llenas la garrafa casi hasta el cuello, empieza con tubo de purga, y déjala en una bañera o en una caja de plástico por si rebosa, como sugiere el folleto de SARE.
La medida del tapón
La trampa va metida en un tapón perforado, y es el tapón el que tiene que ajustar en la boca de la garrafa. WineMaker da las medidas habituales en la numeración de EE. UU.: las garrafas de vidrio suelen llevar tapón del n.º 6,5 y los fermentadores de plástico, del n.º 11. Para un garrafón de vidrio de 1 galón (3,8 litros), Tim Vandergrift indica el n.º 6 o el 6,5.
El problema es que en Amazon España hay tapones que se venden por números (3# a 14#) sin tabla en milímetros, como el Mangobuy de esta guía. Ninguna fuente consultada da una tabla oficial que pase los números de EE. UU. a milímetros, ni consta que el 6# de un vendedor sea el n.º 6 de WineMaker. Por eso, mide el diámetro interior de la boca de tu garrafa antes de comprar y compáralo con lo que diga la ficha.
Si fermentas en cubo, no necesitas tapón: el folleto de SARE describe un cubo con tapa con arandela y una trampa que encaja en esa arandela. Para recipientes de cuello estrecho, mira la guía de damajuanas de cristal para hidromiel, y para cubos, la de fermentadores para hidromiel.
Con qué llenarla y hasta dónde
El folleto de SARE pide llenar la trampa hasta la mitad con desinfectante o con alcohol de grano. WineMaker propone agua o solución desinfectante, y en otro artículo, agua con una pizca de sulfito y de ácido cítrico. Si usas Star San, a la dosis de su ficha técnica: 1 oz en 5 galones, unos 1,56 mL por litro, sin aclarar. Las alternativas están en la guía de desinfectantes para hidromiel.
Con vodka o alcohol no se gana gran cosa: Ashton Lewis, en BYO, explica que echar alcohol en el airlock apenas esteriliza el aire, porque el gas lo atraviesa en burbujas grandes y con muy poco contacto. Importa más qué pasa si ese líquido acaba dentro de la garrafa, que es lo que cuenta el apartado siguiente. En un ensayo de Brulosophy, con cerveza, se coló 1 litro de yodóforo a 12,5 ppm en el lote, y 21 catadores no distinguieron esa cerveza de la de control. Es un único ensayo y con un solo desinfectante.
Cuidado al enfriar: el sifón inverso
Una garrafa cerrada pierde presión cuando se enfría, y ese vacío chupa el líquido de la trampa hacia dentro. Ashton Lewis lo llama «un problema muy real». Sus soluciones: quitar la trampa y tapar la boca con papel de aluminio mientras enfría, o poner un tapón de algodón como filtro. En los dos casos la trampa se vuelve a poner cuando la garrafa ya está fría; con el algodón, además, porque deja pasar oxígeno. Cualquier modelo puede hacerlo; las opiniones sobre si el de S o el de 3 piezas aspira menos se contradicen y no hay una fuente seria que lo aclare. Si vas a pasar la garrafa de un sitio cálido a uno frío, quita antes la trampa.
En crianza larga: evaporación o tapón macizo
El agua de la trampa se evapora. Si la dejas durante la crianza, WineMaker aconseja mantenerla bien llena, o cerrar con un tapón de goma macizo. Para ausencias largas, la misma revista propone llenarla con glicerina, que no se evapora. Crowe cuenta el caso de un lector que no vigiló el agua de sus trampas en cuatro años de crianza: le salió una película en la superficie del vino. Su consejo es trasegar a un recipiente con cierre hermético una vez acabada la fermentación, en vez de fiarse de un sello de agua. Vandergrift, para vinos de kit, cambia a un tapón macizo de goma o silicona pasados 90 días.
En el hidromiel, haz ese cambio solo con la fermentación terminada, con la densidad igual 3 días seguidos. Un tapón macizo cierra la garrafa del todo, y BYO avisa de que una garrafa de vidrio con la trampa atascada puede romperse.
El burbujeo no dice cuándo ha terminado
Carpenter insiste en que el airlock es una válvula de presión, no una herramienta de diagnóstico. Si no burbujea, lo normal es que el gas se escape por otro sitio, como una junta imperfecta o un tapón que no ajusta. Y si burbujea con la fermentación acabada, suele ser CO₂ que sale porque el líquido se ha calentado. Según el folleto de SARE, en un hidromiel las burbujas bajan a los 7–10 días; cuando casi han parado, se espera al menos una semana más y se mide. La fermentación ha terminado cuando la densidad marca lo mismo 3 días seguidos. Para eso necesitas un densímetro para hidromiel, y el proceso completo está en la receta de hidromiel casera paso a paso.
Trampa de aire casera
La trampa de aire casera que tiene respaldo es el mismo montaje del tubo de purga. Carpenter lo describe así: un tramo generoso de tubo ancho, con un extremo metido en el agujero del tapón y el otro sumergido en un recipiente con desinfectante.
- Desinfecta el tubo y el tapón perforado.
- Mete un extremo del tubo por el agujero del tapón y encaja el tapón en la garrafa.
- Sumerge el otro extremo en un vaso o una botella con agua y desinfectante.
- Cuando la fermentación se calme, cambia el tubo por una trampa de aire normal.
Vigila que el tubo no se tape con espuma: BYO recuerda que los tubos también se atascan.
El globo es otra cosa. Yo lo usé al principio, cuando tenía poca experiencia, pero no doy instrucciones para montarlo porque no hay ninguna fuente seria que las respalde ni que diga cuánto protege. Sí tiene fuente lo explicado al principio de esta guía: con la fermentación activa basta con que el CO₂ salga, y cuando se frena la protección depende del cierre. Por eso, si empiezas con un globo, pon una trampa de aire antes de esa fase.
Trampas de aire en Amazon España
Tres opciones según lo que ya tengas: el pack con tapones si no tienes nada, los airlocks sueltos si fermentas en cubo con arandela, y el tapón suelto si ya tienes la trampa. Los datos son de las fichas y pueden cambiar.
| Producto | Qué trae | Tapón | Lo que no dice la ficha |
|---|---|---|---|
| CUIDAKJ | 4 airlocks en S y 4 tapones de goma | Sí | La medida de los tapones y la del agujero |
| ASFINS GLOBALDREAM | 4 airlocks en S de PP y 20 arandelas de silicona | No | A qué se refieren los «10 mm» del título |
| Mangobuy | 2 tapones de silicona con agujero de 8 mm | Es el tapón (tallas 3# a 14#) | La equivalencia de las tallas en milímetros |
Pack de 4 airlocks en S con tapón de goma (CUIDAKJ)
Para quien empieza con una o varias garrafas y no tiene ni trampa ni tapón. La ficha anuncia 4 airlocks en S, con «2 cámaras verticales conectadas por una trampa», y 4 tapones de goma para «globos de vino», que es como llama a las damajuanas.
- A favor: trae las dos piezas en el mismo paquete.
- En contra: en la ficha no consta la medida de los tapones, así que no puedes saber si ajustan en tu garrafa antes de recibirlos.
- Alternativa: si conoces la medida de la boca, un tapón perforado suelto de esa talla, como el Mangobuy, para un airlock que ya tengas. Ninguna ficha confirma que los airlocks de ASFINS entren en su agujero de 8 mm.
Airlock en S ASFINS GLOBALDREAM (4 unidades y 20 arandelas)
Para quien ya tiene tapones o fermenta en un cubo con la tapa perforada. Trae 4 airlocks en S de polipropileno (PP) de calidad alimentaria, según la ficha, y 20 arandelas de silicona negra. No trae tapones.
- A favor: además de los 4 airlocks, trae 20 arandelas de silicona negra.
- En contra: el título dice «10 mm», pero la ficha no aclara a qué medida se refiere ni da otras medidas.
- Alternativa: si fermentas en garrafa y no tienes tapón, el pack de CUIDAKJ.
Tapón de silicona perforado Mangobuy (tallas 3# a 14#)
Para quien ya tiene la trampa y le falta el tapón de la garrafa. Es de silicona, con un agujero de 8 mm, y cada paquete trae 2 tapones. La talla se elige en la ficha, de 3# a 14#; el enlace abre la variante 10#, y las demás tallas pueden tener otra referencia.
- A favor: se elige la talla, y vienen dos tapones por paquete.
- En contra: la tabla de tallas en milímetros de la ficha está vacía, y no consta que el agujero de 8 mm encaje con un modelo concreto. Lo de «grado alimenticio» solo aparece en el título.
- Alternativa: si no sabes la medida y prefieres no arriesgar con el agujero, un pack que traiga trampa y tapón juntos, como el de CUIDAKJ.
Cómo poner y mantener la trampa de aire
- Limpia y desinfecta la trampa y el tapón antes de ponerlos.
- Llena la trampa hasta la mitad con desinfectante, o con agua si prefieres.
- Encaja la trampa en el tapón y el tapón en la boca de la garrafa. Si la fermentación va a ser muy viva, pon antes el tubo de purga.
- Mira el nivel del líquido de vez en cuando, sobre todo si la garrafa va a pasar meses en crianza.
- Antes de enfriar la garrafa, quita la trampa y tapa la boca con papel de aluminio.
Preguntas frecuentes sobre la trampa de aire
¿Qué es una trampa de aire o airlock?
Una pieza con un poco de líquido que va en el tapón o en la tapa del fermentador. Deja salir el gas de la fermentación cuando la presión de dentro basta para empujarlo a través del líquido, e impide que entren el oxígeno y los organismos que estropean el hidromiel o el vino.
¿Con qué se llena la trampa de aire y hasta dónde?
El folleto de SARE pide llenarla hasta la mitad con desinfectante o con alcohol de grano; WineMaker usa agua o solución desinfectante. El alcohol apenas esteriliza el aire que pasa, según Ashton Lewis (BYO): el gas lo atraviesa en burbujas grandes.
¿Puedo usar un globo en lugar de un airlock?
Yo lo usé al principio, cuando tenía poca experiencia, pero ninguna fuente seria lo respalda. Si lo usas, cámbialo por una trampa de aire antes de que la fermentación se frene, que es cuando la protección del cierre importa más (Crowe, WineMaker).
¿Cómo hacer una trampa de aire casera?
Con un tubo de purga: mete un tubo ancho por el agujero de un tapón perforado y sumerge el otro extremo en un vaso o una botella con agua y desinfectante. Vigila que no se tape con espuma, porque los tubos también se atascan.
¿El airlock deja de burbujear cuando termina la fermentación?
No siempre. Puede dejar de burbujear porque el gas se escapa por una junta o un tapón que no ajusta, y puede burbujear con la fermentación acabada si el líquido se calienta. La fermentación ha terminado cuando la densidad marca lo mismo 3 días seguidos; para medirla, mira la guía del densímetro para hidromiel.
¿Qué tamaño de tapón necesito para la garrafa?
Según WineMaker, las garrafas de vidrio suelen llevar tapón del n.º 6,5 y los fermentadores de plástico, del n.º 11 (numeración de EE. UU.); un garrafón de 1 galón, el n.º 6 o el 6,5. En Amazon España hay tapones que se venden por números (3# a 14#) sin tabla en milímetros, así que mide el diámetro interior de la boca antes de comprar.
¿Por qué el líquido del airlock se ha metido en la garrafa?
Porque la garrafa se ha enfriado: al enfriarse pierde presión y el vacío chupa el líquido de la trampa. Para evitarlo, quita el airlock y tapa la boca con papel de aluminio mientras enfría, y vuelve a ponerlo después.
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