Hidromiel vikinga del siglo XIII

¡Hola! Hoy les presento una receta especial de hidromiel vikinga. Esta receta es en realidad una combinación de dos recetas: la primera es una receta original del siglo XIII, que se encuentra en el manuscrito Tractatus: Folio 20r y la segunda es una adaptación moderna de la misma receta.

Antes de comenzar, es importante esterilizar todos los utensilios que se van a utilizar en la elaboración del hidromiel.

Receta de hidromiel vikinga del siglo XIII

Ingredientes

• 4 kilos de miel fina
• 16 litros de agua de manantial
• Heces de cerveza (posos que quedan de la elaboración de la cerveza)

Elaboración del hidromiel

1. Poner el agua al fuego hasta que hierva
2. Añadir la miel y disolverla en el agua
3. Dejar hervir la mezcla e ir limpiando mientras haya suciedad
4. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar en otro recipiente hasta que este tan frío como la leche cuando sale de la vaca.
5. Agregar las heces de la cerveza y remover bien
6. Poner paja o tela tapando el recipiente si hace frío
7. Si hace frío dejarlo reposar durante 3 días y 3 noches, si hace calor con 1 día y 1 noche es suficiente. En cualquier caso, en un sitio donde no le dé la luz.
8. Pasado este periodo trasvasar el mosto a otro recipiente teniendo cuidado de no llevarse la levadura.
9. En un par de noches más debería de estar listo, pero si se quiere algo más fuerte se puede dejar reposar más tiempo. Después de este periodo se puede sacar a otro recipiente y consumir.

Receta moderna de hidromiel vikinga

Ingredientes

• 4 litros de agua embotellada
• 1 kilo de miel
• Heces de cerveza o levadura seca de cerveza

Elaboración del hidromiel

Recomendamos esterilizar todos los utensilios antes de usarlos

1. Calentar el agua a fuego alto hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar la miel y remover hasta que se disuelva.
2. Poner a fuego alto y hervir, eliminando la espuma que se vea en la parte superior. Después de varios minutos, retirar del fuego y, con cuidado, trasvasar la mezcla a otro recipiente.
3. Dejar que la mezcla de miel y agua se enfríe a 37°C, luego incorporar las heces de cerveza o la levadura y remover.
4. Tapar el recipiente pero sin dejarlo sellado y dejar reposar fuera de la luz solar directa durante 3 días. Si se desea un hidromiel con más alcohol, se puede dejar fermentar por más tiempo.
5. Si se quiere hacer el hidromiel “eglyn” agregando hierbas, se pueden agregar en este paso o durante el envejecimiento. Cualquiera es aceptable.
6. Después de 3 días, o el tiempo que se quiera, transferir el hidromiel al fermentador, tratando de obtener la menor cantidad de levadura que haya caído al fondo del hidromiel. Cerrar el fermentador y poner el airlock. Luego, dejar envejecer por 2 noches (o más si se quiere un hidromiel ‘añejo’). Una vez envejecido, el hidromiel está listo para embotellar o beber.

Para hacer esta receta de hidromiel vikinga nos hemos vasado en el siguiente vídeo: