Haz hidromiel como un vikingo es una gran guía… llena de información práctica y fascinantes conocimientos.
Sandor Ellix Katz, autor de El arte de la fermentación
Jereme Zimmerman nos ofrece una guía completa, práctica y entretenida para utilizar los mejores ingredientes y un equipo mínimo para crear sabrosas cervezas, incluyendo hidromieles artesanales, bragots, t’ej, grog, cervezas de miel y mucho más.
Las sociedades antiguas elaboraron hidromieles, cervezas y vinos sabrosos y curativos durante milenios utilizando únicamente la intuición, la narración y los conocimientos transmitidos de generación en generación, sin necesidad de equipos caros y sofisticados ni de títulos de química. En Haz hidromiel como un vikingo, el agricultor, entusiasta de la fermentación y autodenominado “vikingo Yeti de los Apalaches” Jereme Zimmerman invoca el bryggjemann de los antiguos nórdicos para demostrar cómo la elaboración casera de hidromiel -sin duda la bebida alcohólica fermentada más antigua del mundo- puede ser no sólo sencilla sino divertida.
En este libro, los lectores aprenderán las técnicas para elaborar hidromiel
- hidromieles dulces, semidulces y secos
- Melomeles (hidromieles de frutas)
- Metheglins (hidromieles con especias)
- T’ej etíope (vino de miel)
- Hidromieles de flores y hierbas
- Bragots
- Cervezas de miel
- Vinos de campo
- El grog vikingo
Y hay más cosas que los aspirantes a vikingos pueden explorar, como por ejemplo
- La importancia de la miel local y sin pasteurizar, tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.
- Qué prácticas, materiales y productos químicos modernos para la elaboración de cerveza casera funcionan, pero no son necesarios.
- Cómo cultivar y cosechar hierbas y recolectar productos botánicos silvestres para utilizarlos en hidromieles, cervezas y vinos curativos, nutritivos y “mágicos”.
- Cómo utilizar productos botánicos distintos del lúpulo para aromatizar y conservar hidromieles, cervezas antiguas y gruits.
- Los rituales, el misticismo y la comunión con la naturaleza que eran componentes integrales de la elaboración de cerveza en la antigüedad.
Tanto si se ha sentido intimidado por el coste o la aparente complejidad de la elaboración de cerveza casera moderna como si desea ampliar sus prácticas actuales de elaboración y fermentación, el estilo y el espíritu acogedores de Zimmerman le llevarán a un nuevo y emocionante territorio. Basado en la historia y la mitología, pero -como el ojo siempre buscador de Odín- enfocado continuamente en el futuro de la cultura alimentaria autosuficiente.
