Haz hidromiel como un vikingo de Jereme Zimmerman

Hacer hidromiel como un vikingo
Autor: Jereme Zimmerman

Haz hidromiel como un vikingo es una gran guía… llena de información práctica y fascinantes conocimientos.

Sandor Ellix Katz, autor de El arte de la fermentación

Jereme Zimmerman nos ofrece una guía completa, práctica y entretenida para utilizar los mejores ingredientes y un equipo mínimo para crear sabrosas cervezas, incluyendo hidromieles artesanales, bragots, t’ej, grog, cervezas de miel y mucho más.

Las sociedades antiguas elaboraron hidromieles, cervezas y vinos sabrosos y curativos durante milenios utilizando únicamente la intuición, la narración y los conocimientos transmitidos de generación en generación, sin necesidad de equipos caros y sofisticados ni de títulos de química. En Haz hidromiel como un vikingo, el agricultor, entusiasta de la fermentación y autodenominado «vikingo Yeti de los Apalaches» Jereme Zimmerman invoca el bryggjemann de los antiguos nórdicos para demostrar cómo la elaboración casera de hidromiel -sin duda la bebida alcohólica fermentada más antigua del mundo- puede ser no sólo sencilla sino divertida.

En este libro, los lectores aprenderán las técnicas para elaborar hidromiel

  • hidromieles dulces, semidulces y secos
  • Melomeles (hidromieles de frutas)
  • Metheglins (hidromieles con especias)
  • T’ej etíope (vino de miel)
  • Hidromieles de flores y hierbas
  • Bragots
  • Cervezas de miel
  • Vinos de campo
  • El grog vikingo

Y hay más cosas que los aspirantes a vikingos pueden explorar, como por ejemplo

  • La importancia de la miel local y sin pasteurizar, tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud.
  • Qué prácticas, materiales y productos químicos modernos para la elaboración de cerveza casera funcionan, pero no son necesarios.
  • Cómo cultivar y cosechar hierbas y recolectar productos botánicos silvestres para utilizarlos en hidromieles, cervezas y vinos curativos, nutritivos y «mágicos».
  • Cómo utilizar productos botánicos distintos del lúpulo para aromatizar y conservar hidromieles, cervezas antiguas y gruits.
  • Los rituales, el misticismo y la comunión con la naturaleza que eran componentes integrales de la elaboración de cerveza en la antigüedad.

Tanto si se ha sentido intimidado por el coste o la aparente complejidad de la elaboración de cerveza casera moderna como si desea ampliar sus prácticas actuales de elaboración y fermentación, el estilo y el espíritu acogedores de Zimmerman le llevarán a un nuevo y emocionante territorio. Basado en la historia y la mitología, pero -como el ojo siempre buscador de Odín- enfocado continuamente en el futuro de la cultura alimentaria autosuficiente.