En El arte de la fermentación es posiblemente el libro más completo y definitivo sobre de recetas para hacer alimentos fermentados en casa. Este libro, Sandor Ellix Katz, nos pasea por la historia, las bases científicas y los procesos de esta técnica tradicional, y lo hace con la suficiente sencillez para que el lector pueda hacer chucrut o yogur por primera vez. En El arte de la fermentación contiene recetas detalladas de como fermentar verduras, productos lácteos, cereales, pescado, carne y otra gran cantidad de alimentos; recetas para elaborar hidromiel, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas. Una libro imprescindible en su género y seguramente un futuro clásico de la gastronomía.
