Como hacer hidromiel sangre vikinga

Instrucciones

• Para empezar la elaboración de nuestra ‘hidromiel sangre vikinga’ comenzamos machacando las cerezas en un bol o cuenco, les retiramos los huesos e incorporamos el puré de cerezas al cubo. Hay quien congela las cerezas antes de realizar este proceso, pero en nuestra opinión cuanto menos cambios se produzcan mejor resultado dará.
• A continuación añadimos la miel dentro del cubo de fermentación (o garrafa o lo que tengáis) y la mitad del agua, revolvemos bien la mezcla con un cucharón y vamos añadiendo agua según lo necesitemos hasta que todo quede bien integrado.
• Mientras nuestro futuro hidromiel reposa, disolvemos completamente la levadura en un vaso o jarra con agua mineral. Una vez disuelta se la añadimos al cubo y volvemos a remover bien.
• Una vez que hemos realizado todo el proceso dejamos fermentar la mezcla entre una semana y diez días en un lugar donde no le de la luz y a una temperatura entre 18ºC y 30ºC. Con menos temperatura es posible que la levadura no comience a fermentar y con más es posible que muera. Durante los dos o tres primeros días es recomendable ‘menear’ un poco la mezcla.
• Transcurrido este plazo de tiempo procederemos a retirar las cerezas (que ahora seguramente serán blancas), ya que habrán realizado su tarea y pueden alterar el sabor. Nosotros hemos retirado las cerezas con una espumadera, hemos filtrado nuestro hidromiel con un colador de tela y la hemos embotellado en garrafas de fermentación de menor tamaño.
• Dependiendo de las cantidades y del lugar, el hidromiel puede seguir fermentando entre uno o dos meses más para obtener nuestra ‘sangre vikinga’. Ya sabéis, cuando ya no se ve actividad de burbujas en nuestra garrafa ni en nuestro airlock es que nuestro hidromiel está listo.