Como hacer hidromiel vikinga (Sima)

Instrucciones

• Comenzamos añadiendo 2 litros de agua en una cazuela y añadimos 200 gramos de azúcar blanco, 200 gramos de azúcar moreno y también necesitaréis la peladura de un limón. El truco es remover la mezcla mientras ponemos a calentar el agua para que el azúcar se disuelva por completo y nuestra mezcla adquiera todo el sabor de la peladura de limón. Una vez comience a hervir apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe para seguir con el proceso.
• Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente separamos un poco en un vaso, le añadimos 5 gramos de levadura fresca y removemos hasta que se disuelva totalmente. Una vez tenemos la levadura disuelta volvemos a la cazuela y la añadimos sin miedo.
• También le ponemos el zumo de dos limones y si dejáis las cáscaras y las peladuras de los limones vuestra sima tendrá un toque amargo, a nosotros nos agrada, pero si vosotros no lo queréis simplemente quitar las peladuras de limón y no le pongáis las cáscaras, solo el zumo. Decidáis lo que decidáis debéis tapar la cazuela sin hacer presión para que el gas pueda escapar y esperar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente para que la levadura fermente la mezcla.
• Fermentación
• Ahora nuestro hidromiel vikinga ya tiene alcohol, aunque muy poco, el siguiente paso es colarlo muy bien para que no tenga ni una sola impureza. Para embotellar vamos a necesitar una botella o bote que no permita que escape el gas, pero nunca una con corcho ya que puede salir despedido y derramar el contenido por todas partes.
• Con la ayuda de un embudo vamos a introducir en la botella vacía una cucharadita de azúcar también añadiremos unas pocas uvas pasas (en esta receta las uvas pasas no dan sabor).
• Después tendremos que llenar nuestra botella con la mezcla. Importante no llenar la botella hasta arriba porque es una bebida gaseosa y necesita su espacio para que no ‘explote’.
• Cerraremos la botella firmemente y la dejamos reposar hasta que proceso de fermentación termine*. Sabremos que el proceso ha terminado cuando las uvas pasas estén flotando en la parte de arriba de la botella. El resultado es una bebida gaseosa como los refrescos, pero con un poquito de alcohol.