Como hacer vino de plátano casero

Instrucciones para elaborar vino de plátano

• En una olla añadimos 4 litros de agua, los plátanos lavados y cortados en trozos grandes (con pelaza/cáscara) y un puñado de uvas pasas. Los plátanos los ponemos con pelaza ya que le dan más sabor y en la pelaza del plátano se encuentran numerosas propiedades beneficiosas para la salud.
• Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que hierva suavemente durante unos 5 minutos, en ese momento añadimos el jugo de limón. Durante este tiempo podemos aprovechar y preparar el té.
• Transcurridos los 5 minutos de hervido, con el machacador de patatas aplastamos suavemente los plátanos y las uvas hasta que queden trozos lo más pequeños posibles, hay que tener cuidado para evitar quemarse. Este proceso ayudará a que los jugos se mezclen con el agua.
• Cuando terminemos de triturar los plátanos y lsa uvas pasas añadiremos el té a la olla y removeremos bien. Con esto añadiremos taninos a nuestro vino de plátano, que harán que tenga un cuerpo y sabor más equilibrados. Ahora quitaremos la olla del fuego, la taparemos y dejaremos que todos los jugos maceren juntos por lo menos una noche.
• Cuando este frío, filtraremos el contenido de nuestra olla trasvasándolo al otro recipiente que teníamos reservado. Puedes hacerlo con un colador fino, pero te recomendamos que uses un colador de tela para quitar todas las impurezas posibles de los plátanos y las uvas pasas, y así, evitar que nuestro vino casero se ‘corrompa’.
• Ahora volveremos a hervir nuestra mezcla y cuando empiece la ebullición añadiremos la miel o el azúcar y removeremos hasta que quede bien disuelta. Una vez realizado este proceso pondremos a enfriar nuestro futuro vino casero hasta que tenga una temperatura por debajo de los 30ºC.
• Pasaremos nuestra mezcla al recipiente de fermentación, en nuestro caso una damajuana. Añadiremos la levadura siguiendo siempre las indicaciones indicadas por el fabricante y moveremos para que se disuelva. Ya podemos poner la trampa de aire y dejar que nuestro vino casero empiece a fermentar.